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收摊回去的路上，大齐始终扳着脸，一直到我们快要进社区了，他才终于咧开嘴，大笑着着喊：“哈哈哈！爽！真他妈的爽！操他娘的！”
我也笑着说：“这回舒服了，比保护费强吧？”
“那是肯定了。”大齐咧嘴笑着，忽然又是想到了什么，一脸惊奇地望着我说：“对了，你之前算的那一卦，说我能遇到贵人，我刚才突然想到了，这个贵人会不会就是你啊？”
“我？应该不是吧。”我摇着头谦虚了一句。
大齐也把脑袋一拨浪，说：“不对，我感觉就是你！自从你给我算了那一卦之后，我脑袋里一下就清醒了，之前迷迷糊糊的还想在毕洪涛手底下混出点名堂，现在一想，那真都是扯淡，要想混出头，就得自己做老大！”
“那是肯定了，在别人手底下做事，怎么着也不舒服。”我附和着说。
到了社区里，我俩把煎饼机放在了物业值班室，然后一起去了附近一家川菜馆。
吃着香辣的川菜，喝着冰镇的啤酒，我感觉全身的每个细胞都舒畅了。大齐也是高兴得很，一边喝着一边催我把钱拿出来再数一数。
我拿出钱包，又仔细点了一遍。这一天下来去了成本，我俩总共赚了1782块。而且这还是在我们准备不充分的情况下，如果这样保持一个月，我们估计少说也能赚个五万块，如果一直顺利干到年底，就有几十万入账了。
我给大齐算着账，大齐听得也是两眼直放光。
一瓶啤酒喝完，大齐便开始问我明天打算怎么干。
我想了一下，然后分析说：“咱俩不能总指着在那小子旁边卖炒饼。今天你给他来了个下马威，他肯定不敢再跟我们炸毛，但是心里肯定憋着一口气，不一定哪天他突然想不开了，跟咱们来个鱼死网破，自己换地方不去西门了，那咱俩就傻了。所以，咱们得未雨绸缪，做好他会突然换地方的准备。”~
“嗯嗯，那怎么准备，跟踪他吗？”大齐认真地问。
我摇了摇头，说：“跟踪肯定是没戏，俗话说，打铁还得自身硬，趁着他还在这，咱们得琢磨出来能取代他的东西。”
大齐一边听一边点头说：“对啊，但是摊煎饼肯定是不行了。要不，咱们也烤肉串？”
“嗯，我就是这么想的。”我点头说。
大齐听后皱起了眉，撇嘴说：“烤肉箱子什么的倒是好弄，关键是烤出来的肉串未必能有他整的那么好吃啊。”
大齐担心的确实是个问题，在西门那边烤串摊子不只一家，但真正火起来就只有脏小子，说明他烤的肉串肯定在口感上要比别人家的强。我虽然对烹饪一窍不通，但烤肉这东西看得肯定不是火候，关键还是在于配料上。
我把我想的这些跟大齐说了下。
大齐立刻点头说：“对！我看过他拿出来的那些没烤的串，肉应该是提前腌过的，还有那个肉和薄厚，好像也有点说道。要复制出来，感觉有点难度，要不然咱想点别的吧，比如弄个熏肉卷饼什么的，熏肉可以买现成的。”
我考虑了一下大齐这个提议，但还是摇头说：“这都不是办法，你没看天天那么多人来吃肉串嘛，这都已经成一种惯性了，那些人都是奔着肉串来的，肯定弄肉串是最好的选择。这样吧，咱俩明天不出摊了，让那小子乐一天。”
“那咱俩干啥去？”大齐问。
“吃！到处吃！我想的是，咱们没必要非得复制他那肉串的口味，只要找一个咱俩吃着好吃的，又能弄明白做法的肉串不就行了嘛。”我说。
“嗯！有道理，不一定非和他一样，只要好吃就行了，反正也是个备用措施。”大齐点头赞同道。
打定了主意，当晚我们便没去准备食材。
隔天上午，我和大齐先偷偷溜出了西门暗中观察。脏小子准时出摊了，我和大齐雇了个学生，过去帮忙买了四串，我俩一人两串先尝了尝脏小子肉串的味道。一口肉进嘴，顿时让我回想起了小时候和家里人一起吃烤串的情景，这肉的味道太令人怀念了，是许多年没有吃过的老味道！而且这肉也很滑嫩，似乎肉质都比其他的肉串点好，也难怪他这会有这么多人来吃。
尝完了脏小子的肉串，大齐不住地摇着说：“我平时也爱撸串，但是这个味的，我真的好几年都没吃过！真他妈香！”
我能听出来，大齐是没信心了，但计划不能变，我俩还是坐车出发去了江边，因为那地方大齐比较熟。
我没选择大店，而是去尝了一些不起眼的小铺或者路边摊，因为大店生意好，就算味道对了，也不可能告诉我们肉串的配方，但小地方就不一样了，他们生意一般，所以不太会对自己的配方进行保密。
转到下午三点，整个江边还有永安街一带都考察过了，可惜没有一家能让我和大齐满意的。于是我们又坐车去了嘉西高速路口，从那绕进了封江乡的岔路。我家有亲戚住在封江乡，小时候我还来过这边，在我的印象里，在去往封江乡的路上有一条很长很长的杂货街，每次路过那的时候我都叫嚷着要吃路边烤的毛蛋。
旧地重游，那条杂货街依旧在，只是从前的路边摊都变成一家家门脸漂亮的小店。我和大齐下了车，沿着路一直向南，遇到卖肉串的就去尝个一两串。
在快走到杂货街南头的时候，我和大齐同时闻到了一股烤肉的焦香味。这一天，我俩一直都在吃烤串，对烤肉味几乎都要感到麻木了，可是这股香味却让我和大齐都为之一振，也循着香味找了过去。
在一条小胡同里开着一家不起眼的小餐厅，虽然架着烤肉箱子，但餐厅却挂着溜炒的牌子，看样子这家小店并不指着烤串赚钱。
我和大齐凑近了闻了闻，那气味是真的响，肉串的颜色很淡，看起来就觉得肉质很嫩。
店老板是个五十多岁胡子拉碴的大叔，他笑着冲我和大齐说：“是吃串还是吃炒菜啊？都有，里面坐。”
我俩走一天了，也累得慌，干脆进店坐了一下，点了十个肉串，又要两碟凉拌菜和啤酒。
店里没有其他客人，老板娘给我们拿了拌菜和啤酒，就到旁边仰头看起了电视、嗑起了瓜子。
不一会，店老板把肉串烤好了。他端了十串给我和大齐，自己手里也拿着五串美滋滋地吃了起来。
我和大齐一人拿了一串，尝了一口，随后我俩都惊喜地睁大了眼睛。
这肉串的味道虽然还赶不上脏小子，但和今天一路吃过来的肉串比，却别有一番风味。十串肉串不一会就被我俩吃光了，然后忍不住又点了二十串。
店老板挺高兴，就催着他老婆给拿肉串，他老婆则一脸不耐烦地嘟囔着：“非得弄这玩意干啥！费那么大劲，还不挣钱！”
老板不乐意地回嘴说：“当着客人面，废什么话，赶紧拿串去！”
我一看，感觉这气氛挺合适的，就过去门口跟店老板攀谈道：“大叔，别看我岁数小，但有个道理我还是懂的，叫老婆的话，永远都是对的。”
他老婆正好送肉串出来，一听见我的话，立刻高兴地冲店老板说：“听见没有，连客人都说你了！”
“行了行了，赶紧进屋看电视去吧，天天就知道嘟囔！”店老板冲他老婆猛摆着手抱怨着。
我在旁边偷笑着，等他老婆进屋去了，才冲店老板说：“你们感情真好啊。”
“呵呵，哪好啊，都烦死我了，又懒又馋的。”店老板撇着嘴抱怨了两句，但马上又翘着嘴角笑了起来。
这是个好的开头，我也顺势继续和店老板天南地北地聊了起来，最后聊到了肉串的问题上。
店老板说他压根没打算做肉串生意，只是自己愿意吃，就没事弄几串边吃边卖。也因为是准备自己吃的，所以在肉的腌制上比较用心，选的肉也是比较好的，所以味道上还是挺自信的。不过，就像他老婆说的一样，这肉串弄着费事，成本又高，再加上小店的位置很偏，平时没多少客人来，所以靠肉串并不怎么赚钱。
我听他这么一说，心里也是喜忧各半，喜的是，他应该能把配方告诉我们，而忧的是，我和大齐未必能弄得出来，就算弄出来也未必能控制好成本。
就在我琢磨这些的时候，从胡同口那边走来了三男一女，那三个小子打扮得流里流气，一看就是街头的小混混，其中一个留着锅盖头的小眼睛貌似是领头的，因为只有他被那个小太妹挽着胳膊。
四个人晃晃荡荡走到了店门口，其中一个小子走过来伸手把我推到一边，迈着方步进了店。
老板娘听到了动静，回头看了眼，眉头立刻深深皱了起来。
四个人往店中央的桌前一坐，锅盖头小眼睛拍着桌子嚷嚷道：“菜单呢？不做生意了啊？！”
我一看着架势，八成是遇见“同行”了。
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