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因为生产的是入口的食品，所以夏妮对工厂的卫生条件要求地非常高，员工进入工厂，要先更换工作服，头戴工作帽，手上还要戴好手套，之后进行全身消毒，这才被允许进入包水饺的工作间。
进入工作间后，每个员工来到自己的位置，有负责和面的，有负责调馅料的，有负责擀饺子皮的，还有负责包饺子的，简易的流水线作业。
和面调馅料包饺子都是夏妮手把手教的，不过夏妮藏了一手，她在家亲自制作好了香料包拿到工厂，员工可以直接往馅里添加。
至于为什么连包饺子都要教，那是因为这些华裔家里父母都是南方人，平时家里不吃饺子，自然不会包饺子。但她们上手很快，只练习了一天的功夫，就能把每个水饺包得饱满，而且形状大小相当一致。
包饺子的活儿最累最辛苦，所以实行基本工资加绩效的模式，如果干得又快又好，每个月能拿到四千美元左右——在这个年代，已经算是非常高的工资了。
饺子包好之后，便立刻送入速冻机，将饺子冻成硬的之后，再进行分装，冷冻储藏。
工厂生产出来的第一批饺子，夏妮没有第一时间拿回家和家人分享，而是在工厂中，直接把这一批水饺下锅，请自家员工一起吃了顿饺子。
工厂没有专门的食堂，只有更衣室和休息室，夏妮便在休息室里煮的饺子。
所有员工挤在小小的休息室里，每个人手里端着一碗饺子，丝丝哈哈地品味着饺子的味道。
夏妮便站在所有的员工面前，特别激动地说：“我来自华国，我是华国北方人，我的老家非常贫穷，可是逢年过节，家里却还是会拿出珍贵的白面和猪肉，包上一顿饺子。饺子对我来说有着非凡的意义，既是家的回忆，又是对美好生活的向往。”
“我知道，这边的美国人可能很难跟我感同身受，但除开饺子的意义，它也是美味的，方便的，营养丰富的，我相信美国人都会爱上这个味道！这一批饺子是经过我们的共同努力制作出来的，是我们工厂第一批产品，我希望能和你们分享它，就是希望你们真正了解自己生产的是什么产品，也希望接下来的时间里，咱们可以共同努力，将咱们公司，发展得越来越好。”
夏妮激动地说完，工人们都很配合地露出了笑容。
“放心吧，饺子味道很好，那些白人黑人都会喜欢的！”
“是的，没人会不喜欢这种简便快捷美味的食物。”
“……”
工人们给出的回应让夏妮心里踏实了许多。她知道刚才自己表现地太激动了，听起来可能特别像演讲，但那些都是她的真实想法，她只是把自己当下的想法表达出来了而已。
瑞秋能理解夏妮的开心和激动，但她的理智让她没有陪着夏妮一起开心，而是提醒她：“之前只是开胃小菜，接下来要面对的才是真正的难关。”
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