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她将里头大大五十来道菜式翻来覆去地看过，将不同食材的基本处理法拆解开来，发现主要有炖、焖、煨、焐、炝、醉几种做法，其中糖这味调料的用法颇多，而此菜系的核心亮点就是“清鲜”二字。
舒乐边看边悟，将阮师傅做的菜也翻来覆去地品尝，每天一回到家里就对着灶台操作一番，这样连着十天，她对于淮扬菜的基础菜式已经有了一个基本的把控。
阮师傅惜才，将她的勤奋和天赋看在眼里，偶尔经过时，也有心点拨她两句。
现在大厨房的食材在下锅前的半成品，舒乐已经能处理得游刃有余，调味和初级烹调的火候已经可以达到大厨的水准。
她现在离最后一道工序只差一步之遥，也就是大厨做的，将各类处理过的食材进行组合加工，做成最终的成品菜。
事实上，她对于这一步的练习也已经相当有把握了。这个月已经过去了十多天，她得尽想办法当上大厨。
“云心，你最近怎么了？要不要去仲和堂瞧瞧？”听双向来和白云心关系好，看着她乌青的眼底，不禁担忧。
白云心打了个大大的哈欠，脸色蜡黄，没精打采地撇开了听双的手，“我没事。”
她眼看着舒乐的进步一日千里，危机感顿生，听人舒乐回到家里也孜孜不倦地练习做菜，她就暗暗决定，舒乐若是练习两个时辰，那她就练习四个时辰。
阮师傅见白云心这样下苦功，虽然欣慰，还是提点她，“练习归练习，你也要适当劳逸结合。”
白云心点点头应付过去，第二日又是照旧，一忙就忙到很晚。她绝不允许自己输给舒乐。
九香楼后厨人人都有条不紊地忙碌着，客人越来越多的时候，一个伙计风似的闯了进来，急火火地要找阮师傅。
阮师傅听他了几句，面上的神色陡然焦急，她匆匆向李德水交代了几句，离开了九香楼。
不一会儿话就传开了，阮师傅的母亲突发风疾，倒在了街上。
阮师傅素来冷淡，无儿无女无相公，她唯一挂心的就是家中的老母亲。
她这一离开，九香楼的自然由两个大厨代为承担。一般来，他们的水平应付这些客人绰绰有余，只是菜品的供应速度可能会受些影响。
可偏偏，阮师傅前脚刚走，九香楼后脚就来了一位贵客——刘公公。
刘公公来时并不醒目，一至店中就有人引他到厢房中等待，店二轻车熟路地沏了壶他爱喝的松峰茶，毕恭毕敬地退出去合上门。
他的到来让后厨里的人无不汗毛乍竖，一个个冷汗淋漓，雅雀无声。
舒乐不知其所以然，从杏儿那里现打听出来，原来这个李公公竟是圣上身边的人。因为阮师傅淡漠名利，圣上几次御聘她都委婉推拒，是以每隔一段时日，李公公会带着圣上的食单来九香楼带一些菜式回去。
这些菜一向都是由阮师傅亲自操刀，现下阮师傅还不知何时回来，李公公那边又等不起，所有人的目光自然都聚集在白云心的身上。
一向满脸倨傲的白云心，此刻嘴唇紧抿，脸色苍白，额头上豆大的汗珠往外冒。要起来，她是阮师傅的亲传弟子，此事理所应当就该她来。
可做出来的菜是要送进宫里，进献给圣上，白云心不禁暗暗紧了紧拳心。
圣上面前出不得丝毫差错，稍有差池都是会掉脑袋的。
“云心！”
心情紧张害怕到了极点，再加上近几日过度劳累，白云心眼前一黑，在这一声呼喊声中倒了过去。
几个帮厨手忙脚乱地把白云心抬出了后厨，剩下的人更是乱了阵脚，没了主意，连阮师傅的亲传弟子都给吓晕了，这可如何是好。
李德水看了一眼食单，叹了口气，他的厨艺来自家传，和阮师傅白云心擅长的有所区别，这一点，众所周知。
清炖狮子头这一道，看着简单，阮师傅自有独特的一套做法，此菜非阮、白不可。
眼见时间一瞬一瞬地流逝，他也只能硬着头皮掌勺去做。若真是做不好……李德水揩了揩额上的冷汗，可是也没有更好的办法了。
“不如让我试试。”
一抬眼，舒乐那双凤目正炯炯有神地盯着他看。
李德水显而易见地蹙了蹙眉。
听双道：“你别在这时候逞能了，这可是给圣上做的菜，出了差池，你担待得起吗你！”
旁边也有人好言附和，“舒乐，我们知道你天赋高，厨艺也好，可是这样的事，一不心就会连累到九香楼……你还是让李师傅来吧。”
听双道：“就是，你可别拿大家的脑袋冒险。”
顾二花悄悄扯了扯舒乐的袖子，低声道：“你让李德水去就行了呗，你别往里掺和了，多危险呐。”
舒乐却没有丝毫退缩的意思，眼神只看向李德水，她笑道：“李师傅有把握将阮师傅的风味复现多少？”
李德水，“六成。”
舒乐点点头，“我有八成把握。”
后厨哗然。
“你可别耽误李师傅忙活了，一会儿刘公公那边开罪不起！”听双不依不饶。
“是啊，是啊。”大家纷纷附和起来。
舒乐知道不能让他们信服，挽起了袖子，手已经去摸案板，“时间不多了，不如这样，我和李师傅同时做，你们自己尝尝，再做决定。”
李德水挑了挑眉，眼前这个女人平静的眼眸背后，却似乎蕴含着一股顽强笃定的力量。
“好。”
两人各占一边，各自忙碌。各帮厨们也不敢停下来看热闹，九香楼外头的客人还在等着。
食材的基本加工程序都大同异，舒乐已经轻车熟路，五花肉被她剁成石榴粒大，又拿糖、盐、料酒调匀。
倒入冬笋丁、鸡蛋清和调好的姜水，搅和均匀后，将馅子反复摔打成团。
最后将馅子团好，放在准备好的鸡汤里煮，时辰火候无一不细细关照。
不多时，香气四溢，勾得一众帮厨都忍不住回头来看。
等盛出来，清鲜的大丸子浸在清汤里，底下两片白菜叶绿得翡翠一般，煞是好看。两边的品相一般无二，舒乐还比李德水了半炷香的时间。
舒乐擦了擦手，指着狮子头，“尝尝。”
众人纷纷闷着头分而食之，舒乐和李德水之间也互相品尝。
汤汁甫一入口，李德水点了点头，不错，倒和自己不相上下。
不过狮子头难就难在它口感难得，李德水戳了一筷子，细细咀嚼，忍不住扬了扬眉。
狮子头个头大，想要芯子里头软嫩些，外头恐就老了，但这一筷子下去，笋脆肉香，里外竟是一样的嫩，火候把握之精准，当真是挑不出错。若只还原了阮师傅的八分风味，只怕都略显谦虚。
李德水心底大为赞赏，短短几日进步神速，确是天才。他不声不响地吃了个干净，搁了筷子道：“依舒娘子的，将这道送去吧。”
现下阮师傅和白云心都不在，李德水就是唯一一个掌事的，他认定了的，无人再生不服。
只有听双嘴硬，“事情是你来做，可这后果还是我们大家担着。谁知道圣上那关过不过得去呢。”
舒乐道：“圣上若降罪下来，此事都由我一力承担，绝不沾惹到九香楼半分。”
听双悻悻地戚了声，其余人也再无话，但还是忍不住在心底为舒乐默默担忧。
“这伴君如伴虎，要是圣上降罪下来，可如何是好？”顾二花跟在舒乐后头忧心忡忡，偏舒乐还是一副我自岿然的样子。
她满不在乎地了句玩笑话，“那我爹往后就要托付你照顾了。”
顾二花：啥时候了，别装杯了啊喂！
冷静下来又想，自打见到舒乐起，这个女人的身上就有一种坚不可摧的自信和胆魄，从万福楼的赌契就可见一斑。
舒乐从来都不是那种躲到旁人背后的人，她只会直面危险，越战越勇。
既然舒乐这样笃定，那么，她顾二花就和她共同进退，且拭目以待。
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