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生生世世小说网 > 我靠美食成为了全朝首富 > 第335章 酸菜鱼+鱼头豆腐汤

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    玩了一个下午也有点累了,几人也是饿的不行,但是也没多余的力气去做些什么精致的菜色了。

    沈元姝看着一旁池子里的三条活蹦乱跳的草鱼,心中有了打算。

    这两条草鱼是早上的时候村长送过来的,说是别人送了很多过来,拿几条给他们尝尝,除此之外,还带了其他的一些干货什么的。

    草鱼刺比较少,拿来做酸菜鱼最合适不过了。

    而且正好昨日从苏家拿了酸菜回来,这不就巧了吗......

    三条草鱼的个头并不小,都做成酸菜鱼的话,多放些酸菜,再配上些白米饭,也是够他们一家吃了的。

    张桂华利索的捞了一条鱼上来,然后用刀背敲在鱼头上将鱼敲晕,防止它乱蹦。

    然后开始刮鱼鳞,不一会儿,三条草鱼的鱼鳞便都被刮完了。

    再就是开始处理里面的东西,用刀把鱼肚剖开,将里面能吃的不能吃的东西都拿出来放到两口小碗中。

    将鱼肉清洗干净,切掉鱼头和鱼尾,然后贴着鱼背处开始片鱼肉,片的薄些吃起来更加入味儿。

    等到鱼肉都片好后,就可以开始腌制了。

    在小碗中加些盐,黄酒还有姜片,搅和均匀后将鱼片放进去腌制个一刻钟左右就行。

    然后起锅烧油,往里面放入清洗好的花椒,辣椒,茴香,八角等调料爆香,香味出来后将片好的鱼肉都倒进去煎一小会儿。

    煎到鱼片表面微微金黄就可以把酸菜倒进去一起炒制了。

    炒制个三四分钟左右再往里面加入大量的清水,不断搅拌,加入大酱,盐,糖还有醋调味。

    最后盖上锅盖煮个三刻钟就行。

    先前剩下的鱼头和鱼尾沈元姝并没有将它们也放到酸菜鱼里面,她打算再做个鱼头豆腐汤。

    几个兄弟听到还有又来一道新菜,更是一百个赞同,都不用张桂华吩咐,自己便屁颠屁颠的去找村里人家买豆腐了。

    沈元祁腿脚利索,没一小会儿便回来了,还自豪道:“我厉害吧,钱婆婆家里最后几块豆腐被我买回来了,她说我要是再来晚点她就打算自己吃掉了。”

    脸上尽是一副“快夸我快夸我”的样子。

    张桂华接过豆腐,笑道:“厉害厉害,晚上奖励你多喝一碗鱼头豆腐汤。”

    “耶!奶奶威武......”

    沈元姝将鱼头和鱼尾清洗干净,然后将鱼鳃去掉,把几个鱼头切成两半。

    然后加些盐稍微腌制一下。

    等到腌制好了之后就可以放到锅里煎了,煎至微微变色后,将先前已经切好的豆腐也放进去。

    最后再倒上清水,加些盐简单的调一下味就可以了。

    酸菜鱼煮的差不多了,一掀开锅盖,闻到的就是那股酸酸辣辣的香味。

    鱼肉滚在上面,旁边是辣椒和酸菜,颜色看着格外的搭配。

    鱼头豆腐汤也煮的差不多了,奶白色的看着格外的诱人。

    一家子一起将酸菜鱼还有鱼头豆腐汤盛到瓦罐里然后搬到了桌子上,虽然只有两道菜,可是足以激起人胃里的馋虫。
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