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生生世世小说网 > 遛狗的陈先生 > 第58章 chapter58

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    【虾仁蒸蛋】

    1.备好原材料:鸡蛋,虾仁,小葱;

    2.虾仁处理干净后,调入适量盐、胡椒粉抓匀,腌制十分钟;

    3.蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水(开水烧开后,需放凉至温水状态,才能使用),一边混合,一边打散;最好用耐热的容器装蛋液,以免蒸坏;

    4.蛋液过细筛后,将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉,然后覆盖上保鲜膜;

    5.温水上锅,将盛蛋液的容器放进去,用小火蒸10分钟;

    6.蛋液蒸至定型后,放入虾仁,覆盖上保鲜膜,继续将虾仁蒸至变色;

    7.食材都蒸熟后,盛出,调入适量香油,生抽,葱末;

    8.上桌,开吃。

    【木须虾仁】

    1.黄瓜洗净去皮切片;

    2.黑木耳放温水泡发;

    3.虾仁放入碗加料酒、姜末、淀粉抓匀;

    4.鸡蛋磕入碗打散成蛋液,锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用;

    5.另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁,翻炒至变色,放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻,加入适量盐、鸡粉翻炒均匀,出锅即可。

    【鲜肉虾仁馄饨】

    1.备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。

    2.天冷用温水泡姜片,香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。

    3.肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油,顺时针搅拌,慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹,这一步很重要。

    4.汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。

    5.鲜虾剥皮去虾线,用料酒、盐腌5分钟入味,和肉馅一起包

    6.锅烧开水,下入包好的馄饨,点三次水。捞出放到料碗,再盛入适当的下馄饨的水

    自己做的,料足还美味。

    tp肉馅朝一个方向搅拌,分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。

    【秋葵炒鸡丁】

    秋葵250g鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜姜生抽淀粉

    1秋葵焯水

    2肉切丁,辣椒葱姜切好

    3肉加生抽和淀粉拌匀

    4秋葵辣椒切丁

    5先炒鸡丁,炒变色,盛出

    6另炒蒜姜辣椒

    7加入秋葵,加入鸡丁,快速翻炒加入适量盐

    【姜汁变蛋西兰花】

    1准备好所有食材:鹌鹑蛋变蛋西蓝花盐白糖蒜瓣红辣椒生姜汁生抽香醋姜丝

    2西蓝花手撕小块,焯水

    3西蓝花放在盘周围,间放入鹌鹑蛋变蛋

    4大蒜切末,红辣椒切碎,生姜切丝

    5取一个小碗加入生抽,香醋,生姜汁,白糖,红辣椒,蒜末,生姜丝搅拌均匀

    6把调好的料浇在西兰花碗即可

    【菠菜火龙果皮面条】

    1材料:菠菜火龙果皮糊面粉水盐荤油

    2火龙果皮处理一下,切小丁,打成糊

    3火龙果皮糊和面,做成面条

    4锅内放入适量水,大火烧开,放入面条和菠菜,大火继续烧开后,加入适量盐,少许荤油,转小火煮3分钟即可

    【虾仁娃娃菜】

    娃娃菜2棵,虾仁100g

    蒜葱盐白糖水淀粉胡椒粉

    1.首先将娃娃菜切条,虾仁去除虾线,蒜切末,葱切葱花。

    2.锅倒入清水,加一大勺盐、适量食用油,水快开时,倒入娃娃菜,烫熟捞出,然后将娃娃菜摆入盘。

    3.锅倒入油,下入蒜末、葱花,翻炒数秒,再倒入虾仁,翻炒片刻。

    4.随后加入适量清水,加半勺盐、少许白糖、撒上胡椒粉提鲜,倒入少量水淀粉,勾芡,再将虾仁连同芡汁一起,倒入娃娃菜之上,就可以尽情享用了。

    【上汤娃娃菜】

    娃娃菜高汤油盐皮蛋1个枸杞大蒜淀粉

    1皮蛋切小丁,娃娃菜洗净1劈6段

    2大蒜去皮备用,枸杞洗干净

    3锅注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味,放入高汤烧开

    4水开后将娃娃菜,皮蛋丁,枸杞放入。

    5煮到娃娃菜变软,盛出

    6汤加入少许水淀粉勾芡,浇在娃娃菜上即可

    【火腿芝士糯米卷】

    糯米一碗、油盐芝士火腿油辣椒

    1煮好糯米饭,把保鲜袋放在寿司帘上

    2挖一饭勺糯米饭放在寿司帘上,用饭勺按扁,放一片芝士在饭上面,放一根火腿,放上油辣椒(老干妈之类吧)

    3用力卷起来,打开寿司帘,顺势用保鲜袋把糯米饭包起来即可

    【虾饼】

    原材料:鲜虾250g、洋葱50g、全麦面包(或面包、面粉)30g、鸡蛋(取2小勺蛋液)。

    调料:少许胡椒粉、大粉、淀粉,蛋黄酱一勺(减脂可不放)

    1.鲜虾剥壳去虾线,加盐和淀粉轻轻**,然后用水清洗,擦干水分。

    2.鲜虾剁成虾泥,越细腻口感越好

    3.洋葱切碎用锅炒一两分钟。或放入耐热玻璃盒盖上保鲜膜,用微波炉叮一分钟。

    4.虾泥盛入碗,加洋葱碎、撕碎的面包、再倒入2小勺蛋液、一大勺蛋黄酱,少许大蒜粉、胡椒粉、淀粉。

    5.充分搅拌均匀,之后分成若干个等分的虾泥,并用手压成饼状。

    6.平底锅用小火加热,刷上一层薄油,放入虾饼慢煎,两面煎熟至金黄。如果要煎得快一点,就把虾饼压薄一些。

    7.出锅,开吃!

    【黑椒耗油牛肉粒炒饭】

    材料:米饭、牛肉、蘑菇、葱、黑胡椒粉、耗油、生抽、鸡蛋、料酒、生粉、白糖。

    1.蘑菇洗净切小片,葱切葱花,牛肉切丁,腌制:生抽、蛋清、料酒、一点点白糖和生粉,抓匀,腌制58分钟。

    2.锅放入少许油,将蘑菇下锅小火煸炒,将水分都炒出来。

    3.放入牛肉粒拌炒。

    4.牛肉粒一变色,放一大匙耗油略加拌炒。

    5.放入米饭,将米饭炒散,加一点点生抽炒匀。

    6.放入葱花。

    7.撒上适量黑胡椒即可出锅。

    【排骨焖饭】

    1.姜,土豆,香菇,胡萝卜,排

    2.排骨焯水,温水洗净,料酒生抽腌制20分钟,

    3.香菇,胡萝卜,土豆切丁

    4.电饭煲内放食用油,红烧酱油,排骨,姜片蒜瓣,水。煮20分钟,捡去姜蒜

    5.放丁,米,水,煮40分钟

    【茶杯蛋】

    两个鸡蛋,两勺牛奶,洋葱,青葱,芝士,盐,胡椒,微波炉一分钟。

    【燕麦香蕉酸奶】

    【三明治】

    原材料:火腿,芝士,吐司,生菜,鸡蛋,番茄,黄瓜

    面包先涂上一层酱料,放上火腿芝士黄瓜片,生菜和煎鸡蛋,撒盐和胡椒粉,继续放番茄片,放鸡胸肉,生菜,芝士火腿,盖上蘸了酱的面包,两端用厨房纸包起来,间切一刀

    【粉蒸鸡胸肉】

    1鸡胸肉(或其他肉类,比如猪牛里脊肉、鱼肉等)竖切薄片,或者横切四片(反正不能厚);

    2撒上姜丝、盐、酱油、料酒、淀粉,腌制十几分钟;

    3电饭锅倒入一些水,按下煮饭键烧开;

    4蒸笼铺上腌好的肉片,放入电饭煲;

    5盖上锅盖蒸七分钟即可,根据肉片薄厚情况自己调整时间哦。

    6一个字:嫩!低脂高蛋白吃了不怕胖啦!

    ps:调味料可以自行更改,但淀粉一定不能少,它主要作用是起到锁水的目的,这样做出来的肉口感嫩,另外用蒸肉粉的效果也不错。

    【香菇肉丁炒饭】

    原材料:里脊肉2小块,香菇2小朵,米饭一小碗,小葱1根,青豆适量

    1里脊切丁,香菇去蒂切丁,小葱切成葱花

    2汤锅加水烧开,放入切好的香菇丁和青豆焯水。捞出备用

    3炒锅加油,放入里脊丁炒香

    4放入切好的葱花(1/2)爆锅,放入酱油,肉丁上色后放入米饭

    5炒匀后放入备用的香菇丁和青豆,加入一点盐和小葱花,炒匀出锅

    【玉米烙】

    1水果玉米煮熟,剥玉米粒

    2玉米粒放入两大勺干淀粉拌匀,打入一个鸡蛋,拌匀

    3平底锅放入少许油,倒入拌匀的玉米粒,用勺按压

    4玉米粒按压摊开,再一次加入食用油,开小火煎制,煎好一面后小心翻面
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